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做商场餐饮需要注意什么?

发布人:惠美鱼水饺  浏览量:

  现在,人们越来越喜欢逛集购物、餐饮、娱乐、休闲为一体的综合商场,在里面,有吃有喝有玩,环境舒适,还可以休息。逛商场的顾客群正好也是餐饮消费的主力,其中以20-40岁的女性顾客为主。在商场就餐,要求是消费低、形式新颖、环境优雅、菜品口味鲜明。很多投资者看到了在商场开餐馆的商机,纷纷加入开店大潮中。但是,商场餐饮有一些注意事项,下面,惠美鱼水饺加盟官网小编为您介绍下。
 
商场餐饮

  1、尽量避免重复经营
  在商场经营餐饮项目要注意商场现有的餐饮产品,尽量避免重复经营。在产品同质化的时代,重复经营无疑是死路一条。如果大家都习惯了第一家惠美鱼水饺的味道,那么第二家店就是结结实实的复制品,很容易成炮灰。现在的新市场不要求你独一,但一定需要无二,若是没有与众不同的食材、汤料、口味、文化,就很容易成浮云。所以在选取店面时,一定要做好周边市场的调查,从而决定自己的产品和特色化内涵。
  2、消费情况确定项目
  餐饮业要根据商场消费者的消费水平、年龄结构、商场规模、人员流动情况来确定经营餐饮的项目,只有针对目标的服务才能获得对方的心。因此,如果商场儿童店偏多,就选择甜品、零食等符合儿童口味需求的食物;如果时尚女装店居多,就选择汤煲店、饮品店等;如果中老年产品居多,就选择食疗、药膳、养生项目,满足目标群体的需求,才能完美引流。
  开店之前要对当地市场做详细了解,这样才能确定合适的目标消费群体的需求。另外,最好选择适合当地消费者的餐饮产品,可以扩大受众面积。
  3、品牌硬或者关系硬
  有一个现状:热门商场很难拿到位置,要么经营的品牌硬,要么关系硬。因此想要进驻热门商场开店的朋友,必须找关系,而且最好找到能管事,有决定权的人。这样你不仅能拿到好位置,还能谈到好的条件。
  4、选址要选成熟的
  对于新的商场,一定要看他们的招商团队和运营团队专不专业,要不很容易把一个商场做死。如果一不小心跟进去,就当炮灰了。创业者想要紧急回本的话,不建议去潜力市场,要长期培育的不要碰。因为很有可能在长期培育的中途就会因为资金周转不利而挂掉。进商场进错了的话,赔钱也是肯定的。如果进驻新商场,还着急资金回流,那就要谈好条件,开业率没达到约定或主力店没开全,就要减租或免租,作为成本规划。